カルパッチョはオイルを乳化させるのが美味しさの秘密

スズキのカルパッチョを作りました。
カルパッチョは刺し身を白濁色になるまで締めてからオリーブオイルを乳化させるこれが絶対に美味い方法
ピアノを弾くように指でたたいて乳化させます。
味付けは塩、レモン、エクストラバージンオリーブオイル、仕上げに胡椒を少し
これだけで極上の味に仕上がります。

なんと今日は、ミンククジラがお安く売ってたのでゲット
お刺身でいただきます。

レア食材 金樽鰯 揚げたてを喰らう

緊急入荷 金樽鰯
地元民でも中々たべることの出来ない貴重な食材です。

金樽鰯とは?

その昔、天橋立近くの海で、黄金の酒だるを舟に乗せ酒盛りをしていると、ふとした拍子に酒だるを海へ落としました。網で拾い上げようとしたところ、酒だるのかわりに黄金に輝くイワシで大漁になりました。大変おいしく「金樽(きんたる)いわし」と呼ばれました。

地場本マグロを使った海鮮ちらし寿司

3月3日は、ひな祭り
娘はいないですがちらし寿司でも作ろうと思い立ち、舞鶴マルシェへむかうとなんと言うことでしょう!
京都府産本マグロの柵がg398円  この品質でありえ無い価格 !
4パック買いましたがもっと買えば良かった~
極上のマグロが超お買い得に入手できるというこの強運&目利き
本マグロたっぷりのチラシ寿司は極上のお味でした!


絶品 煮干しラーメンを作ろう!

京都府産の旨そうな煮干しが入手できたので煮干しラーメンにチャレンジ

たっぷりの煮干しでじっくりと出汁をとります。

透き通った黄金色のスープができあがりました。

京丹後の菜の花も入れてみよう!

部屋いっぱいに煮干しの香りが充満する
北近畿食材の煮干しラーメン完成〜
京都府産の煮干し
但馬の鶏肉を使った鶏チャーシュー
但馬の菜の花 京丹後市のお葱
調味料は塩と味醂、お醤油だけでございます!

おっさんの作ったいちごのパンケーキ!

舞鶴産の美味しそうなイチゴが入荷したのでパンケーキを作ってみました。
おっさんは実はイチゴ好きなんです。
舞鶴は美味しい食材の宝庫なんですがプロモーションが下手すぎてなんだかなあ~って状況です。
だいたいプロモーション外注にだして市外のコンサルに丸投げってのが良くないです。
「舞鶴市長 森本隆」 誕生の際には舞鶴の農水産物のプロモーションはすべて私が率先してやりますよ~
舞鶴の美味しいを知り尽くしてる人物がプロモーションした方が絶対に効果は高いです!

余った材料を使って生クリームどら焼きも作りました。