カルパッチョはオイルを乳化させるのが美味しさの秘密

スズキのカルパッチョを作りました。
カルパッチョは刺し身を白濁色になるまで締めてからオリーブオイルを乳化させるこれが絶対に美味い方法
ピアノを弾くように指でたたいて乳化させます。
味付けは塩、レモン、エクストラバージンオリーブオイル、仕上げに胡椒を少し
これだけで極上の味に仕上がります。

なんと今日は、ミンククジラがお安く売ってたのでゲット
お刺身でいただきます。